പാചകം

കാളന്‍

കാളന്‍

പാചകം June 30, 2011 at 11:44 am Comments are Disabled

1. നേന്ത്രക്കായ്‌ 2 എണ്ണം. 2. മോര്‌ 1 ലിറ്റര്‍. 3. പച്ചമുളക്‌ 5 എണ്ണം 4. മഞ്ഞള്‍ പൊടി 1 റ്റീസ്പൂണ്‍ 5. തേങ്ങാ ചിരകിയത്‌ 1/4 കപ്പ്‌. 6. ചെറിയ ഉള്ളി 4 എണ്ണം 7. ജീരകം 1/2 റ്റീസ്പൂന്‍ 8. ഉലുവാ 1/4 റ്റീസ്പൂന്‍ 9. കടുക്‌ 1 റ്റീസ്പൂണ്‍ 10. കറിവേപ്പില തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 1. നെന്ത്രക്കായ്‌ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി നീളത്തില്‍ മുറിച്ചു മഞ്ഞള്‍ [...]

Read more ›
ചെമ്മീന്‍ റോസ്റ്റ്‌

ചെമ്മീന്‍ റോസ്റ്റ്‌

പാചകം June 30, 2011 at 11:42 am 2 comments

ജൂബി ബിനു. ചേരുവകള്‍: ചെമ്മീന്‍ – 500 ഗ്രാം വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1 നുള്ള്‌ മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പ്പൂണ്‍ മുളക്‌ പൊടി – 1 ടീസ്പ്പൂണ്‍ കുരുമുളക്‌ പൊടി – 1/2 റ്റീസ്പ്പൂണ്‍ സവോള – 4 എണ്ണം തക്കാളി – 3 എണ്ണം പച്ചമുളക്‌ – 4 എണ്ണം ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം വെളുത്തുള്ളി – ഒരു കുടം [...]

Read more ›
മത്തിയുടെ മഹത്വം മറക്കാതിരിക്കുക

മത്തിയുടെ മഹത്വം മറക്കാതിരിക്കുക

ആരോഗ്യം, പാചകം February 12, 2011 at 7:49 am Comments are Disabled

ആരോഗ്യപരമായ ജീവിതത്തെക്കുറിച്ചാലോചിക്കുമ്പോള്‍ ഏറെ ചര്‍ച്ചചെയ്യപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ് ഇക്കാര്യത്തില്‍ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പങ്ക്. ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ ദൗര്‍ലഭ്യവും വിലക്കയറ്റവും നിലനില്‍ക്കുന്ന ഇക്കാലത്ത് സാധാരണക്കാരനെ സംബന്ധിച്ച് പോഷകവും സമീകൃതവുമായ ഒരു ‘മെനു’ തയ്യാറാക്കുക അത്ര എളുപ്പമല്ല. എന്നാല്‍ വിലക്കയറ്റവും ക്ഷാമവും മായം ചേര്‍ക്കലുമൊക്കെ അതിന്റെ ഉച്ചകോടിയില്‍ എത്തിനില്ക്കുമ്പോഴും അവന്റെ സഹായത്തിനെത്തുന്ന ഒന്നാണ് പാവപ്പെട്ടവന്റെ മത്സ്യമായ മത്തി. രുചി, പോഷണം, വിലക്കുറവ് എന്നിവ പരിഗണിക്കുമ്പോള്‍ സസ്യേതര ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളില്‍ മുന്‍പന്തിയിലാണ് മത്തിയുടെ സ്ഥാനം. അല്പം ചരിത്രം മലയാളത്തില്‍ മത്തിയെന്നും [...]

Read more ›
നൂഡില്‍ബോള്‍

നൂഡില്‍ബോള്‍

പാചകം February 5, 2011 at 2:25 pm Comments are Disabled

രാജി സുജിത്, അഡ്‌ലൈഡ് കൊച്ചുകുട്ടികള്‍ക്കും മുതിര്‍ന്നവര്‍ക്കും ഒരുപോലെ ആസ്വദിക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് നൂഡില്‍ബോള്‍. വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവത്തിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍ താഴെപ്പറയുന്നവയാണ്. (1) മാഗി നൂഡില്‍സ് – ഒരു പാക്കറ്റ് (2)മൈദ -അരകപ്പ് (3)കോണ്‍ഫ്‌ളവര്‍ -അരകപ്പ് (4)-മുട്ട -1 (5)-പച്ചമുളക് -3 എണ്ണം (6)-ഇഞ്ചിഅരച്ചത് -ഒടു ടീ സ്പൂണ്‍ (7)വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് -ഒരു ടീ സ്പൂണ്‍ (8)കുരുമുളക് പൊടി -അര സ്പൂണ്‍ (9)കറിവേപ്പില -ആവശ്യത്തിന് (10)ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന് [...]

Read more ›
പെപ്പെര്‍ ബീഫ്‌

പെപ്പെര്‍ ബീഫ്‌

പാചകം February 5, 2011 at 2:20 pm Comments are Disabled

ചേരുവകള്‍ 1. ബീഫ്‌ – 500 ഗ്രാം 2. മുളകു പൊടി – 2 റ്റീ സ്പൂണ്‍ 3. മഞ്ഞള്‍ പൊടി – 2 റ്റീ സ്പൂണ്‍ 4. കുരുമുളകു പൊടി – 3 റ്റേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 5. ഗരം മസാല – 1 റ്റീ സ്പൂണ്‍ 6. ഇഞ്ചി – 50 ഗ്രാം 7. വെളുത്തുള്ളി – 20 അല്ലി 8. പച്ച മുളകു – 6 എണ്ണം [...]

Read more ›
ബീഫ് മസാല

ബീഫ് മസാല

പാചകം February 5, 2011 at 2:15 pm Comments are Disabled

ചേരുവകള്‍ ബീഫ് – 1 കിലോ തക്കാളി അരച്ചത് – 2 എണ്ണം സബോള – 2 എണ്ണം പച്ചമുളക് അരച്ചത് – 3 എണ്ണം ഇഞ്ചി അരച്ചത്- 1 കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് – 10 അല്ലി മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂണ്‍ ബീഫ് മസാല – 2 [...]

Read more ›
പാല്‍ പ്പായസം

പാല്‍ പ്പായസം

പാചകം February 5, 2011 at 2:12 pm Comments are Disabled

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഉണക്കലരി – 1 ലിറ്റര്‍ പാല്‍ – 2 ലിറ്റര്‍ പഞ്ചസാര – 500 ഗ്രാം നെയ്യ്‌ – 200 ഗ്രാം കിസ്മിസ്‌ – 10 ഗ്രാം അണ്ടിപരിപ്പ്‌ – 10 ഗ്രാം ഏലക്കായ – 5 ഗ്രാം കുങ്കുമപ്പൂവ്‌ – 5 ഗ്രാം തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഉണക്കലരി കഴുകി വെക്കുക.ഏലക്കായ്‌ പൊട്ടിച്ചെടുത്തു വെക്കുക.പാല്‍ നല്ലതു പോലെ തിളപ്പിച്ചതിനു ശേഷം അതിലേക്ക്‌ കഴുകിയ ഉണക്കലരി അതിലിട്ട്‌വേവിക്കുക. പഞ്ചസാരയും [...]

Read more ›
മാങ്ങ അച്ചാര്‍

മാങ്ങ അച്ചാര്‍

പാചകം February 5, 2011 at 2:09 pm Comments are Disabled

1. മാങ്ങ ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങള്‍ ആക്കി അരിഞ്ഞത്‌- 1/2 കിളോ 2.വെളുത്തുള്ളി-10 അല്ലി 3.ഇഞ്ജി 1/2 ഇഞ്ജു നീളത്തില്‍ -7 കഷണം 4. പച്ചമുളക്‌-3 എണ്ണം 4 ആയി കീറിയത്‌ 5.കറിവേപ്പില-1 കതിര്‍പ്പ്‌ 6.മുളകുപൊടി-3 ടി.സ്പു 7.മഞ്ഞള്‍ പൊടി-1/4 ടി.സ്പു 8.ഉലുവ പൊടി-1/2 ടി.സ്പു 9.കായപൊടി-1 ടി.സ്പു 10ണല്ലെണ്ണ-100 മില്ലി 11.ഉപ്പ്‌-ആവശ്യതിന്‍ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം അരിഞ്ഞ മാങ്ങയില്‍ ഉപ്പു പുരട്ടി 1/2 മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക.അതിനു ശേഷം ഒരു [...]

Read more ›
മലബാര്‍ ചിക്കന്‍ ബിരിയാണി

മലബാര്‍ ചിക്കന്‍ ബിരിയാണി

പാചകം August 21, 2010 at 9:41 am Comments are Disabled

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ 1. ബസ്മതി അരി : 1 കിലൊ ( 5 ഗ്ലാസ്) 2. ചിക്കന്‍ : 1കിലൊ ( 8 പീസുകള്‍) 3. പച്ച മുളക് : 6 എണ്ണം 4. ഇഞ്ചി : ഒരു വലിയ കഷണം 5. വെളുത്തുള്ളി : 10 അല്ലി 6. പശുവിന്‍ നെയ് : 4-5 സ്പൂണ്‍ 7. എണ്ണ : 5-6 സ്പൂണ്‍ 8. വലിയ ഉള്ളി : [...]

Read more ›
ചിക്കന്‍ വരട്ടിയത്‌

ചിക്കന്‍ വരട്ടിയത്‌

പാചകം August 21, 2010 at 9:30 am Comments are Disabled

ചേരുവകകള്‍ 1. ചിക്കന്‍ – 1 കിലോ 2. സവാള – 2 3. തക്കാളി – 2 4. പച്ചമുളക്‌ ചതച്ചത്‌ – 3 5. ഇഞ്ചി ചതച്ചത്‌- 1 കഷ്ണം 6. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്‌- 8 അല്ലി 7. വേപ്പില – 2 തണ്ട്‌ 8. കറുവപ്പട്ട – 2 9. ഗ്രാമ്പൂ – 4 10. ഏലക്ക – 3 11. പെരുംജീരകം – 1/2 [...]

Read more ›